这道下酒菜根本无人能抗拒 | 啤酒三杯虾

辽宁都市 2019-07-09




炒锅、水晶碗、滤网、砂锅

盐                                                 适量

大虾                                             10只

蒜球                                               5颗

香葱                                               2株

啤酒                                              1罐

姜片                                            15片

冰糖                                           2大匙

九层塔                                         20片

红辣椒                                           2根

黑芝麻油                                       适量


【1】处理虾子

剪开虾背,剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。


【2】煮啤酒

将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用


煮浓缩的啤酒麦芽香气更足。


【3】切菜

将蒜球切小块,红辣椒切段,香葱切段备用。


【4】炒料

在锅里倒入半碗黑芝麻油,姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白,红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。


【5】炸虾

虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。

高油温炸虾子,先用厨纸尽可能的擦干虾子。

【6】组装

将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒,炒至收汁。

九层塔在焖的过程中会出水分,所以炒三杯虾时一定要将虾子煸干,将汤汁都炒干。



【7】出锅

在砂锅底放适量黑芝麻油,再铺上九层塔,将炒好的虾子放入砂锅,再撒适量九层塔后盖上盖子,并在盖子上淋上啤酒和香油,增加开盖时的香气。

这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味,打开盖子的时候真的香气扑鼻,虾子吃起来清甜又脆口,同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害,吃完以后唇齿留香。


啤酒三杯虾:“我长这个样子!”





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